איך מדענים נשמרים

איך מדענים נשמרים מאכילים ומאושרים באחד המקומות הנידחים ביותר על פני כדור הארץ

 אין מקום על פני כדור הארץ קר יותר ממזרח אנטארקטיקה. בשל גובהה הגבוה יותר, אפילו מערב אנטארקטיקה לא יכולה לגעת בטמפרטורות העוינות שלה. הנסיכה אליזבת, תחנת מחקר קוטב באזור המלכה מוד לנד, מתמודדת עם מהירויות רוח של עד 155 מייל לשעה (249 קמ"ש) וטמפרטורות נמוכות עד -58 מעלות צלזיוס (-50 מעלות צלזיוס). כשרון לאוכל מנחם הוא, כמובן, מיומנות נדרשת עבור כל שף שעובד "מכיוון שאנשים נמצאים בחוץ בטמפרטורות קרות במיוחד ובתנאים קשים, אני אוהב להכין משהו נחמד וכבד לגוף, כמו פונדו ורקטה. הרבה מזה", אומר השף תומס דוקונסיי, שמאיש את העמדה האנטארקטית המרוחק הזה במשך כמה חודשים כל אחד. שָׁנָה.

כשיש קבוצה של מדענים קרים בסביבות 3,100 מייל מהעיר הקרובה ולפחות 9,900 מייל מהבית, הגיוני שגבינה חמה מגיעה רחוק. אם רק שאר החובות הקולינריות של Duconseille היו פשוטות כל כך - בישול בתנאים אלה מלווה באתגרים ייחודיים.

שבע עונות באנטארקטיקה

הנסיכה אליזבת עוגנת ברכס ליד Utsteinen Nunatak, הר המכונה "האבן החיצונית", ברכס הרי Sør Rondane. מחוץ לחלון המשרד של Duconseille משתרעים הרי גרניט קפואים ושפלה לבנה בוהקת מנוקדת ביחידות אירוח בשטח, מכולות מעבדה וטורבינות רוח הנובטות מהשלג. במהלך חודשי הקיץ נובמבר עד פברואר, הנוף הקרחוני וההררי שטוף באור תמידי - השמש חומקת מאחורי הרכס למשך שלוש שעות ביום בלבד. במהלך תקופה זו, חוקרים מבלגיה, צרפת, גרמניה, טורקיה, הודו וארצות הברית משתמשים ב-124 מיילים שמסביב של הרים, קו החוף, הקרחונים והרמה האנטארקטית כדי לבצע מחקר מדעי ולפתח אסטרטגיות לטיפול בשינויי האקלים. חלקם נשארים כמה שבועות ואחרים עשויים להישאר לעונה. Duconseille, השף המקומי של הנסיכה אליזבת, נמצא שם במשך ארבעת החודשים המלאים. השנה זו עונתו השביעית בא 

קרן הקוטב הבינלאומית

"אני נהנה לטייל בהרים עם שאר הקבוצה, ואני גם רץ, אז אני אוהב לצאת לריצה במסלול הטיסות שאורכו 1.2 ק"מ. אבל בדרך כלל, ביום ראשון, אני אקרא, אקח תנומה, והתכוננו לשבוע הקרוב", אומר דוקונסיי.

חלק מהצוות נהנה מסקי קרוס קאנטרי. חלקם עולים מדרגה, ופונים למדרון הגדול, לסקי אלפיני. כמובן, אין מעליות סקי, אז מה שיורד חייב לעלות - כלומר אם אתה רוצה סיבוב שני. רוברט, ביולוג וצפר, מנצל את ההזדמנות לקבל גישה כה נדירה ליבשת הלבנה. "יש לנו 124 קילומטרים של קרח לפני שנגיע לחוף. בכל האזור הזה, יש לנו חיות בר יפהפיות, מושבות של ציפורים המתרבות כאן - אז אנחנו לא לגמרי לבד. זה תמיד מרגש לבוא לכאן כי אני נלהב לגבי ציפורים. כשיש לי הזדמנות, אני הולך לנונאטאק ומתבונן בציפורים שמתרבות שם, או שאנוח ביום ראשון. הכל תלוי במזג האוויר", אומר רוברט.

אוכל ומוראל שלובים זה בזה

ניסיונו של Duconseille בניהול מקלטים הרריים מבודדים הכין אותו לחלק בעבודה שמעבר לאספקת מזון: יצירת בית רחוק מהבית. עם אגמים תת-קרחוניים, רוחות קטבטיות ומכתש ברוחב 300 קילומטרים שלפי השמועות מסתתר מתחת למעטה הקרח המזרחי, אנטארקטיקה היא יותר מסתם היבשת המבודדת ביותר בעולם: היא יכולה להיראות כמו כוכב לכת אחר לגמרי. אמנם התחנה נוחה ומאובזרת היטב (רוברט תיאר אותה כ"נעימה מאוד... כמו בקתה בשוויץ"), הבידוד הקיצוני, מזג האוויר הקוטבי הבלתי צפוי וחודשים הרחק מהבית ומאנשים אהובים עלולים להישחק אפילו הכי הרבה לְלֹא חַת.

"באנטארקטיקה, האוכל חשוב למורל הצוות - חשוב להבטיח שאנשים יהיו מאושרים סביב השולחן ויתאספו יחד אחרי יום ארוך. אני אוהב לבשל קינוחים ועוגות כדי שאנשים יוכלו להיות מאושרים בסוף היום ", אומר דוקונסיי. אם השף מבלה את זמנו בהבאת שמחה לצוות בצורת בריוש מוזהב וגבינה מותכת, מה זה מביא לו שמחה?"זה קשה בימים הראשונים כשאני עוזב את המשפחה שלי. אבל ברגע שאתה מגיע, אתה בסביבה הזו שבה אתה ממוקד בעבודה ושבוי בסביבה היפה. החיים מרגשים, תמיד קורה משהו. אנחנו מטפלים בהרבה אנשים ופעילויות מדעיות". לעזוב שוב את אנטארקטיקה זה מריר מתוק. "בסוף הקיץ, אנחנו שמחים לחזור הביתה, אבל זו תחושה מעורבת: עצוב לנו לעזוב את אנטארקטיקה", אומר דוקונסיי. "זו סביבה מדהימה וחיים ייחודיים שיש לנו כאן".