מתכון: גפילטע פיש

 

מצרכים:

500 גרם דג קרפיון (ללא ראש וזנב, אותם שומרים לציר)

1 ביצה קשה

1 ביצה

2 בצלים

2 כפות גדושות פירורי לחם

1 כפית גדושה מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית סוכר

לציר:

1 בצל

4 גזרים

1 כפית מלח

½  כפית פלפל שחור

1 כפית סוכר

זנב וראש קרפיון

אופן הכנה:

קציצות:

1. במעבד מזון מניחים את הדג (ללא עור וזה בסדר אם יש מעט עצמות) וטוחנים פעמיים עד למרקם חלק לחלוטין.

2. מעבירים לקערה ועוברים לטחון את הביצה הקשה והבצלים עד לעיסה, מסננים מנוזלים ומעבירים לקערה.

3. מוסיפים את שאר המרכיבים של הקציצה ומערבבים עד לתערובת אחידה.

4. מניחים את התערובת לשעה מנוחה במקרר.

5. מכינים את הציר: חותכים את הבצל לרבעים ואת הגזר לפרוסות בעובי ½ בסנטימטר.

6. בסיר גדול ממלאים כ- ½ 2 ליטר מים ומוסיפים את הירקות והתבלינים. מביאים לרתיחה.

7. מוציאים את תערובת הקציצות ויוצרים קציצות בצורת ביצה שטוחה (כמו גפילטע פיש אתם יודעים), אם צריך עובדים עם ידיים רטובות.

8. מכניסים את הקציצות לציר הרותח וגם את הראש והזנב של הדג.

9. מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים.

10. בסיום הבישול שומרים בנפרד את הקציצות והציר.

11. מגישים לאחר לילה במקרר