מתכון :קדרת בשר לשמחות

 

מצרכים:

1  ק"ג אסאדו חתוך לקוביות גדולות

1 ק"ג צוואר טלה פרוס/חתוך

10 בצלים גדולים פרוסים לרצועות

כפית כורכום

חצי כפית קינמון

כפית שטוחה פלפל לבן או שחור

2 כפות סוכר חום כהה

כפית מלאה מלח

1/2 כוס צימוקים

5-6 כפות שמן זית

אופן הכנה:

1. בסיר רחב מחממים שמן ומוסיפים את הבצל הפרוס, הצימוקים והתבלינים. מטגנים את הבצל תוך כדי ערבוב במשך כ-10 דקות (על להבה גבוהה) מוסיפים את נתחי הבשר וצורבים מכל הצדדים. מוסיפים חצי כוס מים ואוטמים את הסיר בנייר אפיה רטוב ומעל רדיד אלומניום.

2. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ל-4 שעות (או עד ריכוך מלא של הבשר) מסירים את הניירות וצולים עד הזהבה עמוקה